Hay varios enfoques diferentes que puede tomar al desarrollar su concepto de tabla de charcutería. Puede adoptar un enfoque regional o incluir elementos de otras partes del mundo (es decir, puede basarse en los sabores de Alsacia en Francia o Bolonia en Italia).
O puede adoptar un enfoque más libre y pensar en cómo puede traducir sus sabores y texturas favoritos en su tablero.
Aquí hay algunos ejemplos de la última opción para despertar su creatividad:
Encurtidos y pastas para untar
Los encurtidos contrastan con carnes y quesos dulces y ahumados. Puede elegir entre diferentes tipos de encurtidos, como coliflor en escabeche o cebollas rojas en escabeche.
Queso y fruta
El maridaje adecuado de queso y frutas crea un delicioso contraste de sabores y texturas. Las combinaciones clásicas de frutas y quesos incluyen uva y queso cheddar, pera y gouda, y cereza y queso brie.
Verduras frescas y cítricos
Piensa en hinojo crujiente y una rodaja de naranja sanguina. Los sabores frescos y brillantes del producto equilibran las carnes pesadas y grasosas como el salami.
Tostadas de pan y carne
Una rebanada de pan tostado es un vehículo delicioso para cubrir carnes, quesos y salsas. Los platos tradicionales de charcutería, como el prosciutto y la mermelada de higos, combinan a la perfección con las baguettes tostadas.
Nota: Las picadas vegetarianas son perfectas para aperitivos y meriendas. Se puede preparar con una variedad de quesos, salsas, pastas para untar, aceitunas, pepinos y galletas saladas.
Preguntas frecuentes sobre embutidos
¿Necesitas queso en tu tabla de embutidos?
Técnicamente, puedes hacer una tabla de picada con tus ingredientes favoritos. A los invitados sin lácteos y con intolerancia a la lactosa les encantará la ausencia del queso. Si no tiene que considerar ninguna restricción dietética, incluir queso agrega una variedad de texturas y sabores agradables a la mesa.
¿Qué tamaño de tabla se necesita para 20 invitados?
Una bandada de 20 invitados generalmente se satisface con una gran tabla de picada de más de 20 pulgadas de largo.
¿Qué significa charcutería originalmente?
Charcutería significa «carnicero de cerdos» en francés.
¿Qué es una tabla de quesos?
Una tabla de quesos es un plato de aperitivo de embutidos y quesos. Antes de que el deli conquistara el mundo culinario, ¡teníamos una humilde tabla de quesos!
No hay una forma correcta o incorrecta de hacer una tabla de picada. En cambio, concéntrese en crear buenas combinaciones de sabores y brindarles a sus invitados una experiencia gastronómica memorable.
Conocer los tipos de ingredientes que se utilizan en las tablas de charcutería estándar puede ayudarlo a romper las reglas de manera eficaz. Puede acostumbrarse rápidamente a las técnicas para crear tableros cohesivos y deliciosos para restaurantes, bares o cócteles.
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